La provincia de Jujuy se encamina a fortalecer significativamente la inocuidad de los alimentos producidos en su territorio, gracias a un reciente convenio estratégico firmado con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
Este acuerdo representa un avance crucial para garantizar la seguridad alimentaria y la protección de la salud pública en la región.
El punto central de este convenio es el establecimiento de un estatus sanitario único para los frigoríficos de Jujuy, equiparando sus exigencias y requisitos con los previstos para los establecimientos de tránsito federal. Esta medida permitirá homologar los estándares de calidad y sanidad, brindando mayor confianza a los consumidores sobre el origen y la manipulación de los productos cárnicos locales.
Esta equiparación de normativas impulsará una mejora integral en las prácticas de higiene y sanidad en toda la cadena productiva cárnica de Jujuy. Al alinearse con los rigurosos estándares federales, los frigoríficos locales estarán en condiciones de asegurar procesos más seguros y confiables, lo que se traducirá directamente en alimentos de mayor calidad para la población.
Como puntapié inicial de este ambicioso proyecto, se llevará a cabo una primera etapa de relevamiento exhaustivo de todos los frigoríficos habilitados a nivel provincial. Este diagnóstico detallado permitirá evaluar las condiciones higiénico-sanitarias actuales de cada establecimiento, identificando las fortalezas y, fundamentalmente, las áreas que requieren mejoras y adecuaciones para alcanzar el nuevo estatus sanitario.
Los resultados de este relevamiento serán fundamentales para diseñar e implementar un sistema integrado de calidad que abarque desde la producción de las materias primas ganaderas hasta las prácticas de higiene en los frigoríficos y la seguridad alimentaria en general. Se espera que este sistema impulse el desarrollo de la calidad en toda la cadena, fortaleciendo la competitividad del sector y generando valor agregado para los productores jujeños.
Este convenio con SENASA se presenta como una oportunidad para Jujuy de consolidar su compromiso con la salud pública y la calidad de sus productos agroalimentarios. Al elevar los estándares sanitarios de sus frigoríficos, la provincia no solo protege a sus ciudadanos, sino que también abre nuevas puertas para la comercialización de sus productos en mercados más exigentes a nivel nacional.
